Веберіть Розділ та рубрику

Дизайн інтер'єрів

Будівництво та ремонт

Ландшафтний дизайн

Отделочные материалы

Техника для дома

Задайте питання дизайнеру

Наталія

Наші партнери

IMG "Юла" раскрутка сайта и продвижение сайта

 

Меблі в інтер'єрі

Меблі для кухні: проблеми проектування

Оцінка статті: Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0 (Переглянуто: 9981)

images/kitchen_project1.jpg В останні роки багато меблевих підприємств узялися за випуск наборів меблів для кухні. Але їхня серійна продукція і навіть новітні виставочні зразки грішать недотриманням функціональних розмірів, розроблених у формі стандарту. Уже на стадії проектування порушуються нормативи і правила, що забезпечують необхідні експлуатаційні якості меблів, а вже технологічний ланцюжок готування їжі на догоду формально-архітектурним рішенням розривається цілком.

На жаль, і вітчизняна будівельна практика не завжди сприяє раціональній організації простору кухні і послідовній побудові робочих місць. З метою економії метражу труб, що забезпечують підєднання холодної і гарячої води і каналізаційний злив, будівельники "заштовхують" мийку-раковину в кут, що дуже незручно, особливо при однорядній побудові меблевого устаткування, Варто визнати, що подовжувальні шланги, що з'явилися на ринку, для води і газу дозволяють знаходити раціональну відстань між мийкою і плитою. Однак залишається невирішеною проблема обходу меблевою конструкцією вертикального газового стояка. Рішення цього питання віддається на відкуп споживачеві.

Якщо раніше в інституті проектування житла (ЦНДІЕП житла) існував відділ інтер'єра, і кожне нове планування будинків масового будівництва програвалося раціональним розміщенням меблів, установлювалася разом з Інститутом меблів (ВПКТІМ) що поєднується модульність розмірів і габаритів меблів та інженерно-приладового устаткування, то тепер ці роботи не ведуться.

Можна згадати і про часті неузгодженості висот віконного прорізу, зокрема підвіконня, і встановлюваних меблів. Занижена висота підвіконня не дозволяє розташувати під ним блок кухонних секцій, одержати цікаве планувальне рішення.

Досвід показує, що набори меблів для кухні з окремих параметрів не відповідають необхідним функціональним вимогам. Тільки один приклад: у тумбах, господарських шафах-колонках, оснащених шухлядами, рівень установки останньої верхньої шухляди набагато перевищує припустимий рівень - 1250 мм.

images/kitchen_project2.jpgБільше 30 років тому в зв'язку з масовим житловим будівництвом багато наукових установ і проектних інститутів проводили роботи з оптимізації параметрів кухонного устаткування, уніфікації меблів з інженерними приладами, холодильниками, плитами, витяжками. Були розроблені норми (у формі твердих стандартів) і правила (у формі рекомендацій), що сприяють комфортному використанню кухонного простору, полегшенню праці господарки.

Дослідження показали, що жінка при неорганізованій облаштованості кухні проходить за день кілька кілометрів з нескінченними поверненнями з безліччю нахилів і присідань, а готування їжі і миття посуду займають від півтора до чотирьох годин.

Блок з меблевих секцій і підлогових або вбудованих у нього технічних приладів і машин часто порівнюють з верстатом, на якому виготовляється продукт, або, з лабораторним устаткуванням, що дуже справедливо.

При розробці нормативів на меблі для кухні враховувалися принципи наукової організації праці, раціонального розміщення робочих місць з урахуванням механізації й автоматизації процесів, що відбуваються на кухні.

Свого часу Інститут естетики (ВНДІТЕ) на основі вивчення вітчизняної і закордонної практики і власних ергономічних досліджень виявив послідовний ряд операцій готування їжі, функціональні рівні кожного з робочих місць та їхні розміри по фронту.

ВНДІТЕ запропонував усереднену висоту всіх робочих місць, рівну 850 мм у відповідності із середнім зростом європейської жінки й умовами роботи. Цей розмір став загальноприйнятним.

В останній редакції державного стандарту ВПКТІМ увів ще одну можливу висоту для робочих площин - 900 мм. Застосування такої висоти в меблях для кухні характерне для скандинавських країн, тому що в жителів Північної Європи середній зріст більший.

Найбільш зручні висоти оздоблювальних робочих місць:

  • Оброблення тесту - 700-820 мм
  • Варіння, конфорочна частина плити - 800-850 мм
  • Первинна обробка продуктів - 820-870 мм
  • Місце для посуду, що остигає, сервіровки - 850-870 мм
  • Мийка посуду - 850-950 мм
  • Прийнята середня висота робочої поверхні - 850 мм
  • Дизайнерам, конструкторам варто мати на увазі, що основні параметри людини за останні роки не змінилися, а, отже, нормативи і правила, викладені в рекомендаціях і стандартах, необхідно дотримувати.

За будь-яких планувальних і стилістичних рішень кухні її меблеве устаткування повинно мати функціональні зони:

  • збереження продуктів, посуду, столової білизни, кухонних приладів;
  • чищення, мийка, сушіння посуду, оброблення продуктів;
  • теплова обробка їжі; якщо дозволяє площа, зона прийняття їжі.

images/kitchen_project3.jpgУ пошуках нових образних рішень кухонних меблів, сполучень обсягів, кольорових площин, активного використання вбудованої техніки дизайнери часом забувають головне - розташовувати робочі місця з урахуванням названих вище зон, але слід дотримуватися послідовності технологічних етапів готування їжі.

Безумовно, деякі з робочих місць можуть сполучатися, начебто накладатися одне на одне, наприклад, у районі мийки-раковини, тим більше що сучасні моделі нержавіючих мийок припускають фігурні кришки на раковини, що є одночасно дошками для різання. Особливо це характерно для міні-кухонь. (Міні-кухні - тема окремої розмови. Тут ми не торкаємося зв'язаних з ними проблеми).

 

Послідовність робочих місць відповідно до технології готування їжі

  • Холодильник, розташований у зоні збереження продуктів
  • Робоче місце для попереднього чищення продукту
  • Мийка продукту, у цій зоні розташовано контейнер для відходів
  • Остаточне оброблення продукту, різання, шинкування і т.ін.
  • Теплова обробка їжі, варіння
  • Сервіровка готового продукту

Практична робота дизайнерів підтверджує, що потрібне удосконалювання стандартів, уточнення деяких позицій і параметрів, граничних допусків можливих відхилень.

Потрібна регламентація з вбудовування СВЧ-печей та інших приладів, узгодження їхніх розмірів з меблевими нішами.

Настає ера ще більшого оснащення кухонного устаткування електронікою, використання комп'ютерів для керування багатьма процесами готування їжі. Це також зажадає стандартизації й уніфікації. Розробка цих проблем є актуальною задачею науково-дослідних інститутів, Інституту меблів, його відділу із стандартизації, Державного комітету стандартів та інших зацікавлених установ.

Оптимальні розміри кухонних шаф:

  • Відстань від підлоги до робочої поверхні шафи-столу - 850 мм.
  • Відстань від підлоги до додаткової поверхні шафи-столу - не менш 620 мм.
  • Відстань від робочої поверхні настінного шафи-столу до нижньої поверхні настінної шафи, відділення виробу або комплектуючого елемента, не заглибленого в нішу - не менш 450 мм.
  • Висота підставки - не менш 100 мм.
  • Відстань від задньої крайки кришки шафи-столу до передньої крайки кришки - 600 мм.
  • Внутрішній розмір шафи-столу і шафи господарської - не менше 460 мм.
  • Габаритний розмір настінної шафи - 300 мм.
  • Заглиблення підстави виробу від фасадної поверхні корпусу - не менше 50 мм.

 

 

 

← Повернутися в список

Оцінити статтю: 012345  

При использовании материалов ссылка на сайт обязательна